Professionell eller vanlig diskmaskin till ditt företag? Här är skillnaderna

– Professionella diskmaskiner har funktioner och kvaliteter som säkrar längre livslängd och ökad effektivitet jämfört med maskiner avsedda för hushåll, säger Philip Sadenfors, Assistant Sales Manager B2B Tech / Home på Elgiganten.

Han upplever att allt fler företag ser värdet av maskiner som är konstruerade för att tåla den dagliga belastningen i stressiga miljöer – särskilt när kraven på hygien är höga. 

– För företag som prioriterar kvalitet och effektivitet i sin köksverksamhet utgör professionella diskmaskiner en smart och långsiktig investering, säger Sadenfors.

• Programlängd och kapacitet: Professionella diskmaskiner har kortare diskprogram än vanliga maskiner – ibland ned till fem minuter. Det gör att kapaciteten per timme ökar betydligt, eftersom du kan diska fler omgångar på kortare tid. Observera att detta beror på modell och kombination av vatten- och strömanslutning.
• Temperatur, slutsköljning och hygien: Professionella maskiner diskar i liknande temperaturer som konventionella hushållsmaskiner, men skillnaden är att professionella diskmaskiner kör en hygienisk slutsköljning (80–85 grader) som är tillräckligt lång för att säkra ett hygieniskt resultat. Detta hindrar bakteriespridning. Observera att en professionell diskmaskin alltså inte håller 80–85 grader under hela diskprocessen, utan endast avslutningsvis.
• Anpassning och funktioner: Vanliga diskmaskiner har ofta standardiserade diskcykler, medan professionella diskmaskiner erbjuder avancerade anpassningsmöjligheter, som desinficeringsprogram och variabel pumphastighet (vilket bland annat bidrar till en mer skonsam och anpassad rengöringsprocess). Vissa modeller erbjuder även möjlighet att välja olika språk – en stor fördel om maskinen ska användas av flera olika personer.
• Kvalitet: Professionella maskiner är tillverkade i robusta material, som syrafast stål, för att tåla intensiv användning och starkare diskmedel. Värmeelementen är också kraftigare. 
• Strömanslutning: Vissa diskmaskiner levereras med flexibel elektrisk anslutning där du kan välja mellan 230 volt eller 400 volt på maskinen. Har du 230 volt i uttaget ska du välja en diskmaskin på 230 volt, och motsvarande för 400 volt. 

Sadenfors betonar att det absolut inte är så att alla företag automatiskt behöver investera i en professionell diskmaskin:

– För mindre verksamheter med begränsade mängder disk kan en standarddiskmaskin vara fullt tillräcklig. Och även om professionella maskiner är kostnadseffektiva över tid vid intensiv användning är de dyrare att köpa in. Detta är en ekvation som varje enskilt företag måste ta ställning till, menar Sadenfors.

 – För verksamheter som restauranger och vårdinrättningar med höga hygienkrav är det oftast en självklarhet att de investerar i en professionell maskin. För många andra företag kommer det att handla om en helhetsbedömning, säger Sadenfors.

Tips! Kom ihåg att du även kan ändra inredningen på vanliga diskmaskiner så att de blir bättre anpassade efter företagets behov. Du kan till exempel sätta in fler korgar för att få plats med fler glas och koppar.

• Kapacitet och storlek. Vilken typ av porslin ska diskas – och hur mycket? Var ska maskinen stå – och ska den användas av flera personer? Större företag med stora mängder disk behöver maskiner med större kapacitet. Kontrollera även maskinens mått för att säkerställa att den får plats i företagsköket. 
• Effektivitet och hastighet. Hur många cykler körs varje dag? En snabb diskcykel är avgörande i ett stressigt kök för att hålla diskberget i styr – men inte nödvändigtvis lika viktig om det bara handlar om några kaffekoppar och tallrikar från lunchen.
• Rengörings- och hygienkrav. Ta ställning till vilken typ av rengöringsteknologi och hygienfunktioner som är nödvändiga för din verksamhet. 
   

Tips! Har du behov av desinfektion? Om glas och bestick behöver desinficeras måste du ha en maskin som kan skölja i 85 grader i minst 3 minuter.

Professionella diskmaskiner finns med både hygien- och desinfektionsprogram, men vad är egentligen skillnaden? Enkelt uttryckt handlar det om den nivå av renhet och säkerhet som programmen ger. Hygienprogrammet fokuserar på synlig renhet, medan desinfektionsprogrammet säkerställer att disken inte bara är ren, utan även fri från skadliga bakterier och patogener. Valet av program beror på de specifika kraven och föreskrifterna hos restaurangen eller institutionen och vilken typ av disk som ska rengöras.

• Desinficering. Professionella maskiner erbjuder desinficeringsprogram som uppfyller strängare krav på hygien, vilket är kritiskt för många företag och institutioner.
• Variabel pumphastighet. Anpassa disken genom variabel pumphastighet. Till exempel: Högt tryck för ölglas och lågt tryck för plastprodukter.
• Anslutning av varm- eller kallvatten. Den här funktionen sparar energi och ger bättre disk- och torkresultat. Exempelvis kan glas sköljas med kallt vatten så att de inte behöver svalna före användning.
• Syrafast rostfritt stål. Inredningen i en professionell maskin tål starkare kemikalier och mer intensiv användning.
• Mer kraft och snabbare diskprogram. Med mer kraft och varmvattenanslutning kan programtiden reduceras avsevärt, ända ned till fem minuter för vissa modeller.

– Detta är funktioner som många av de professionella maskinerna levereras med, men dubbelkolla produktspecifikationerna innan du bestämmer dig. Professionella diskmaskiner är generellt sett enkla att använda, med goda möjligheter att anpassa språket och utforma egna diskprogram. Dessutom har flera av maskinerna avancerade funktioner som obligatorisk torkning och automatisk diskmedelsdosering. Besök ditt närmaste Elgiganten-varuhus för att få hjälp med att hitta just den maskin som passar allra bäst i din verksamhet, avslutar Sadenfors.